Medaglioni di melanzane farcite

Ingredienti per 10 persone 3 melanzane grosse 300 gr di pomodorini ciliegino pane raffermo 100 gr di scamorza o mozzarella foglie di basilico fresco pane grattugiato q.b. 100 gr di parmigiano grattugiato olio evo q.b. sale e pepe q.b. Preparazione Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a rondelle. Mettere il pane in ammollo i abbondante acqua….

Piadina

Ingredienti: 500 g di farina 0 2 cucchiai di strutto (60 g) 250 g di acqua 1 cucchiaino colmo di sale 5 gr di Lievito istantaneo per preparazioni salate Preparazione Setacciare la farina sulla spianatoia, insieme al sale e al lievito. Fare un buco nel mezzo e unire lo strutto precedentemente fatto ammorbidire a temperatura…

Barchette di pizza con carne e verdure

Ingredienti per l’impasto 300 gr di farina 7 gr di lievito 7 gr di sale 20gr di olio evo 200 ml di acqua  Per il ripieno 200 gr di carne macinata 300 gr di verdure sale e pepe Procedimento In una planetaria o a mano impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare fino al raddoppio. Trascorso…

Gelato alla stracciatella

Ingredienti 1/2 l di latte 200 ml di panna 125 gr di cioccolato fondente 150 gr di zucchero un pizzico di sale una bustina di vanillina   Procedimento Accendere il refrigeratore (pulsante freddo). Intanto frullare insieme il latte, la panna, lo zucchero, un pizzico di sale, una bustina di vanillina. Azionare la pala e puntare…

Gelato al caffè

Ingredienti 6 tazzine di caffè ristretto 1 l di latte 300 gr di zucchero un pizzico di sale una bustina di vanillina   Procedimento Accendere il refrigeratore (pulsante freddo). Intanto preparare il caffè. Quando si è raffreddato metterlo in una ciotola ed aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, una bustina di vanillina ed il…

Sorbetto al limone

Ingredienti 5 limoni acqua q.b. 300 gr di zucchero   Procedimento Accendere il refrigeratore (pulsante freddo). Intanto premere i limoni ed aggiungere l’acqua necessaria ad ottenere un litro di liquido. Mescolare ed unire lo zucchero. Aggiungere il restante latte, le nocciole e la vanillina. Azionare la pala e puntare il temporizzatore su 20’ versare il…

Gelato a nocciola

Ingredienti 150 gr di nocciole 1 l di latte 300 gr di zucchero un pizzico di sale una bustina di vanillina   Procedimento Accendere il refrigeratore (pulsante freddo). Intanto macinare finemente le nocciole.  Mescolare un po’ di latte cin lo zucchero e il sale. Aggiungere il restante latte, le nocciole e la vanillina. Mescolare bene…

Sorbetto alle fragole

Ingredienti 500 gr di fragole ½ l di acqua 200 gr di zucchero un limone una bustina di vanillina   Procedimento Accendere il refrigeratore (pulsante freddo). Intanto pulire le fragole e frullarle.  Aggiungere l’acqua, lo zucchero, l’ananas,la vanillina e il succo di limone. Mettere in moto la pala e puntare il temporizzatore su 20’. A…

Gelato all’ananas

Ingredienti 500 gr di ananas fresco ¼ di acqua 200 gr di zucchero un limone una bustina di vanillina   Procedimento Accendere il refrigeratore (pulsante freddo). Intanto frullare l’ananas.  Aggiungere l’acqua, lo zucchero, l’ananas e la vanillina. Mettere in moto la pala e puntare il temporizzatore    su 20’. A questo punto versare rapidamente il…

Pastiera Napoletana

Ingredienti  per una tortiera del diametro di 26/28 cm Per la pasta frolla 200 gr di burro 500 gr di farina 00 100 gr di zucchero 2 uova Per il ripieno 350 gr di grano precotto 300 ml di latte 30 gr di burro 700 gr di ricotta 350 gr di zucchero 7 uova una…

Babà rustico napoletano

Ingredienti 300 gr di farina 00 300 gr di farina manitoba 330 ml di latte 4 uova 180 gr di burro 1 cucchiaino di zucchero 10 gr di lievito di birra 60 gr di parmigiano 150 gr di formaggio a pasta morbida 100 gr di provola o mozzarella 200 gr di prosciutto cotto 100 gr…

Chizze Reggiane

Ingredienti 500 gr farina 50 gr burro un pizzico di lievito 5 gr di  di sale olio per friggere   Per il ripieno 200 gr parmigiano reggiano   Procedimento Su una spianatoia mettere la farina a fontana aggiungere il burro piuttosto morbido, il sale e il lievito. Impastate unendo acqua tanto quanto basta per ottenere…