Roccocò

Ingredienti 1 Kg di farina 800 gr di zucchero 700 gr i mandorle 7/8 mandarini premuti (succo) 4/5 bucce di mandarini tritati finemente un pizzico di sale 2 gr di ammoniaca per dolci 20 gr di pisto Procedimento Su di un piano da lavoro mettere la farina a fontana e versateci al centro tutti gli ingredienti….

Cassata

  Un pan di spagna (26 cm) Ingredienti per il ripieno 700 gr di ricotta di pecora 300 gr di  Zucchero a velo 100 gr di Gocce di cioccolato fondente 70 gr di frutta candita   Per La Glassa 250 gr di zucchero a velo acqua q.b.   Per Decorare Frutta candita mista  q.b. 150…

Struffoli

Ingredienti 400 gr di farina 00 4 uova 50 gr di zucchero 80 gr di burro Scorza di limone e d’arancia grattugiata un pizzico di sale fino 20 ml di Liquore (rum o vermut o limoncello) Per La Ricopertura Codette colorate 30 gr di frutta candita Per Friggere Olio di semi di arachide q.b. Procedimento…