Medaglioni di melanzane farcite

Ingredienti per 10 persone 3 melanzane grosse 300 gr di pomodorini ciliegino pane raffermo 100 gr di scamorza o mozzarella foglie di basilico fresco pane grattugiato q.b. 100 gr di parmigiano grattugiato olio evo q.b. sale e pepe q.b. Preparazione Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a rondelle. Mettere il pane in ammollo i abbondante acqua….

Piadina

Ingredienti: 500 g di farina 0 2 cucchiai di strutto (60 g) 250 g di acqua 1 cucchiaino colmo di sale 5 gr di Lievito istantaneo per preparazioni salate Preparazione Setacciare la farina sulla spianatoia, insieme al sale e al lievito. Fare un buco nel mezzo e unire lo strutto precedentemente fatto ammorbidire a temperatura…

Barchette di pizza con carne e verdure

Ingredienti per l’impasto 300 gr di farina 7 gr di lievito 7 gr di sale 20gr di olio evo 200 ml di acqua  Per il ripieno 200 gr di carne macinata 300 gr di verdure sale e pepe Procedimento In una planetaria o a mano impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare fino al raddoppio. Trascorso…

Babà rustico napoletano

Ingredienti 300 gr di farina 00 300 gr di farina manitoba 330 ml di latte 4 uova 180 gr di burro 1 cucchiaino di zucchero 10 gr di lievito di birra 60 gr di parmigiano 150 gr di formaggio a pasta morbida 100 gr di provola o mozzarella 200 gr di prosciutto cotto 100 gr…

Chizze Reggiane

Ingredienti 500 gr farina 50 gr burro un pizzico di lievito 5 gr di  di sale olio per friggere   Per il ripieno 200 gr parmigiano reggiano   Procedimento Su una spianatoia mettere la farina a fontana aggiungere il burro piuttosto morbido, il sale e il lievito. Impastate unendo acqua tanto quanto basta per ottenere…

Muffin salati prosciutto e formaggio

Ingredienti 250 g di farina 00 1 uovo 200 ml di latte 100 g di prosciutto cotto 80 g di burro 100 g di provola 50 g di parmigiano grattato 5 gr di sale fino; 1/2 bustina di lievito per torte salate   Procedimento In una terrina sbattere le uova con il sale, aggiungere il latte…

Bignè salati

Ingredienti 4 uova 100 gr di burro 250 ml di acqua 125 gr di farina un pizzico di sale Procedimento In una casseruola mettere l’acqua il burro ed il sale e portate ad ebollizione a fuoco lento. Togliere dal fuoco versare tutto in una volta la farina mescolando continuamente con un mestolo di legno. Rimettere…

Rotolini di pancarre

Ingredienti 1 pacco di pancarré bianco morbido 100 gr circa di prosciutto cotto a fette mozzarella o formaggio a fette 2 uova farina pane grattugiato qb sale olio per friggere   Procedimento Assottigliare le fette di pancarré con il mattarello. Ricoprire con le fette di prosciutto e la fette di mozzarella o formaggio. Arrotolare le fette…

Crepes salate

Ingredienti 3 uova 500 ml di latte 200 gr di farina un pizzico di sale   Procedimento Mettere le uova in una ciotola con un pizzico li sale, mescolare con una forchetta e unire il latte. Setacciare la farina nella ciotola e con le fruste mescolate fino a farla assorbire. Continuate a mescolare fino ad ottenere…

Frittelle di semola

Ingredienti 500 ml di acqua 150 gr di spaghetti Semola q.b. 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva sale pecorino Procedimento In una casseruola mettere l’acqua, l’olio e il sale. Portare a bollore e mettere gli spaghetti spezzati a metà. Far cuocere 1 minuto, a questo punto aggiungere la semola poco per volta fino ad…